पेरुको एन्डिज पर्वतमा, एउटा अनौठो बाली पाइन्छ - नीलो मकै। यो मकै हामीले सामान्यतया देख्ने पहेंलो वा सेतो मकै भन्दा फरक छ। यसको रंग चम्किलो नीलो छ, जुन धेरै अनौठो छ। धेरै मानिसहरू यो जादुई मकैको बारेमा उत्सुक छन् र यसको रहस्य पत्ता लगाउन पेरुको यात्रा गर्छन्।
पेरुमा नीलो मकैको इतिहास ७,००० वर्षभन्दा बढी छ र यो इन्का सभ्यताको परम्परागत बालीहरू मध्ये एक हो। विगतमा, नीलो मकैलाई पवित्र खाना मानिन्थ्यो र धर्म र भोज जस्ता विशेष अवसरहरूमा प्रयोग गरिन्थ्यो। इन्का सभ्यताको समयमा, नीलो मकैलाई चमत्कारी औषधि पनि मानिन्थ्यो।
नीलो मकैको रंग यसको प्राकृतिक पिग्मेन्टहरू मध्ये एकबाट प्राप्त हुन्छ, जसलाई एन्थोसायनिन भनिन्छ। एन्थोसायनिन शक्तिशाली प्राकृतिक एन्टिअक्सिडेन्ट हुन् जसले सूजन कम गर्न मात्र मद्दत गर्दैन तर मुटु रोग र क्यान्सर जस्ता धेरै रोगहरू रोक्न पनि मद्दत गर्दछ। त्यसकारण, नीलो मकै स्वादिष्ट खाना मात्र होइन, धेरै स्वस्थ खाना पनि हो।
पेरुभियन नीलो मकै साधारण मकै होइन। यो "कुल्ली" भनिने मौलिक प्रजातिबाट विकसित भएको हो (जसको अर्थ क्वेचुआमा "रंगीन मकै" हो)। यो मौलिक प्रजाति उच्च उचाइ, कम तापक्रम र उच्च उचाइमा सुख्खा हावापानीमा बढ्न सक्छ। कठिन परिस्थितिमा उम्रने भएकाले, यी नीलो मकैका प्रजातिहरू रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता र वातावरण अनुकूलनको हिसाबले अत्यधिक अनुकूलनीय छन्।
अहिले, नीलो मकै पेरुमा एक प्रमुख बाली बनेको छ, जसले स्वादिष्ट खाना मात्र उत्पादन गर्दैन, तर यसलाई परम्परागत इन्का टोर्टिला, मकैको पेय पदार्थ आदि जस्ता विभिन्न स्वादिष्ट परिकारहरूमा पनि बनाउन सकिन्छ। यसका साथै, नीलो मकै पनि पेरुको एक महत्त्वपूर्ण निर्यात वस्तु बनेको छ, जुन विश्वभरि जान्छ र धेरै भन्दा धेरै मानिसहरूले यसलाई स्वागत गर्छन्।
पोस्ट समय: डिसेम्बर-२८-२०२३
